看中医，食中药，广东人对中医药可以说有一种与生俱来的热爱和“迷信”。而随着人们收入水平越来越高，对健康养生越发重视，名贵珍稀中药材也渐渐成为收藏界的新宠。在北方，以长白山野山参为代表的珍稀中药材，拍卖价格屡创新高，拍出千万元天价。而在南方，作为“广东三宝”之首的陈皮近年来也出现了大受热捧之势，有73年历史的陈皮拍出了12.5万元/100克的高价。

有人甚至留意到，在有“陈皮之乡”美誉的广东新会，一股新兴力量正在强势崛起：有不少外来资本嗅到了陈皮的商机，近年来纷纷加紧入场圈地，广收陈皮。这与2003年普洱茶产业开始受到资本追逐的情况十分类似。

广东有几句流行的谚语：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”。有着悠久历史的陈皮为什么会突然受到追捧？陈皮到底有什么收藏价值？

陈皮，有第一和药之称，寒凉的药和陈皮放到一起，它就不那么寒凉；燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了，因为陈皮能起到平和的作用。陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现象。所以陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高。也有人做过成分分析，新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。

陈皮在陈化的过程，还是一个时光沉淀的过程，是中医药文化传承的过程，所以收藏陈皮的同时还相当于收藏了中医药传统文化。另外，收藏讲究的是传承有序，年份越久的物件，留下的传承记录就越少，评价鉴别难度也越高。无论是私人收藏还是官方收藏，对历史文化的考究都非常重要。

陈皮一直是民间的收藏品，尤其是在广东，很多海外华侨都有收藏陈皮的喜好，由于以往私人收藏陈皮更看重药用和食用价值方面，私人收藏的年份陈皮规模和数量不大，流传至今的更少，所以没有把陈皮的价值充分显示出来。真正有资金大量进入陈皮种植和收藏是从2000年开始，尤其是从2004年进入高峰，量最大的时候是2006到2008年间，收存果皮的量非常大。在新会，10亩以上果园的外来户也逐渐出现，随着这些大资本的进入，陈皮收藏也逐渐兴起。

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2011年，新会拿出了民间历史最悠久的85年的陈皮进行拍卖，100克拍出了11万元的高价，相当于55万元一斤。那时陈皮收藏还未兴起。而到了2013年，也是在新会，100克73年的陈皮拍出了12.5万元的高价，相当于62.5万元一斤。可见近几年陈皮收藏越来越热，年份越久的陈皮价格越高。

在陈皮陈化的前十年，陈皮随着年份越久重量越轻。这是物理上的变化。其次，现在在外面买的陈皮水分一般在18%左右，好的陈皮一般会控制在12%，这里就差了6个百分点。这是影响陈皮价格的一个重要因素。另外一个原因是，放了一年？陈皮还有仓储保管的成本。还有最大的问题是加工成本很高，陈皮都是纯手工加工制造的，唯一能使用到器械化设备的，只有在清洗环节。

由于制作陈皮价值高但风险大，业内做陈皮的都会向保险公司买保险，而保险公司的投保价格？同样每年增长25%。陈皮价格就有这样的周期变化。

在前三年，陈皮水分掉的量是最大的，到了10-15年后，陈皮的重量也相对稳定了。如果说前三年陈皮的价格是按25%递增的话，那么三年后开始，年代越长涨幅越大。如目前市面上最多的10年（即2005年制）陈皮，2010年之前是按吨来计算，而2010年之后都是按斤来算。2007年的陈皮价格是950元一斤，接近2000元一公斤，是前三年价格的5倍。而15年的陈皮都没有公开报价，都需要去面谈的。总之，陈皮是储存年份越久，价格越高。目前，一斤陈皮，20年的要5000元、30年的要35000元、40年的要20万元。价格是成倍地增加。